我老公特别喜欢吃肉，虽然现在体型已经变得很胖，可是却还是无肉不欢，每顿饭都要有肉菜，每次我做饭的时候，都会给他特意做一盘肉菜，而且老公最喜欢吃我做的红烧肉了。每次我做红烧肉，他都会多吃两碗米饭，红烧肉吃完还要用馒头，把红烧肉里面剩的酱各站一站，盘子都要被他添干净了。
每次看到老公这么喜欢吃我做的红烧肉，我都会特别有成就感，也很乐意做给他吃。我做红烧肉的方法都是跟妈妈学的，妈妈做了20多年的红烧肉，已经总结出来了一套经验，她做红烧肉的时候有自己的小秘方。得到妈妈的真传，我做的红烧肉也非常好吃，吃过的朋友们都会夸赞。
今天就把妈妈教我做红烧肉的方法分享给大家。做红烧肉别只会焯水，这1步更重要，很多人忽视，难怪肉不好吃！其实做红烧肉的时候，只需要牢记这一步就好了，那就是腌制五花肉，把五花肉腌制到位了，怎么炒都好吃。
红烧肉正确做法
第1步：先把五花肉洗干净，切成小块儿，然后放在锅中焯水，焯水的时候，我们先把五花肉腌制入味。首先在锅中加入八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮加入少量的食用盐，然后添加适量的清水。大火烧开，把锅中的调味品煮出香味儿。然后把五花肉放入锅中，煮10分钟左右，撇去上面的浮沫，把五花肉捞出来冲洗干净，放在盘子中备用。
第2步：炒锅放在火上预热，用生姜片擦拭锅底，防止在炒肉的时候粘锅。接着我们把五花肉放入锅中慢慢煸炒，不需要加油，因为做红烧肉用的五花肉，本来就有很多肥肉，比较油腻，把五花肉煸炒至表面微黄。炒锅中加入适量的食用油，油热之后，把干辣椒，八角，花椒，大蒜放入锅中爆炒出香味儿。把这些调味品捞出来放入冰糖，用小火慢慢翻炒，冰糖完全溶解之后，加入适量的温水，把五花肉放入锅中上糖SE。然后加入少量的红酒，放入生抽，老抽，把五花肉煮至软烂。转成小火慢慢收干汤汁，撒上葱花和白芝麻就可以出锅了。
