尤其是今年在老家，今年夏季，回到了老家避暑，然后发现老家并没有什么特别凉快的地方，而且没有空调等，降温的东西，以至于在老家热的，没有胃口，几天没有吃太多东西的请况下，发现了，凉拌碗托这样的一道凉菜，就吃了一份，爱上碗托这种东西，听说，碗托是山西的一种风味小吃，回家后，为了继续吃饭，我学会了碗托的做法，和碗托的几种吃法。
凉拌碗托
在一次偶然的机会中吃到了从前没有吃到的凉菜。
一个三块钱就可以拌一大盘的凉菜，买回家洗干净，随便你怎么拌，都可以马上吃了，在这个夏天的里，每家每户都会准备上一份凉拌碗托，这种凉菜已经成为了餐桌上必不可少的凉菜，已经比凉拌黄瓜还要抢手的凉拌食品。
大家如果夏天没食衣的话，可以试试我为大家介绍简单的开胃的凉菜。
我们首先来制作碗托，我们制作碗托使用的面粉是荞面加了适量的白面，我们先用温水把面粉搅拌成絮状，继续加水搅动筷子，直到面粉搅动成团状，一点一点的加水，向一个方向搅拌，到面粉至糊状为止，再继续加水，搅拌成成线状，把搅拌好的面放在盘里，上火蒸15分钟，蒸熟后晾干，在案板上抹点油，把碗托到出，切成菱形。
接下来就是凉拌碗托的制作方法，
这道凉菜的制作非常简单，非常爽，需要的配料也非常少，碗托若干个，花椒油两勺，盐一勺，香醋两勺，辣椒适量，大蒜两瓣。
第一步，我们把大蒜和小葱切碎，
第二部，把大蒜，小葱，辣椒放在碗里，浇上热油，倒入生抽香醋，盐，搅拌均匀，
第三步，把调好的酱汁浇在碗托上面，搅拌均匀即可，将办的晚托比较好吃，非常的开胃下饭
凉拌碗托这样的调酱汁的制作方法很实用，很简单，非常容易上手，所以凉拌碗托收到了大规模的传播，在全国各个都能见到碗托的身影。
碗托还有着悠久的历史，碗托发明与西晋初年可冷食或者热食，这种碗托是普遍的民间食品，荞面在诸多的面食中也有有鲜明的特SE，筋软可耐嚼，百吃不厌，
