5、锅中放水烧沸，将卷好的面筋放入沸水中煮至完全漂浮上来。我们可以看到水中有很多如煮荷包蛋时的白SE浮沫，从这一点就可以看出面筋中的蛋白成分之多。

6、捞出面筋，再次投放到冷水中，使之冷却，再次增强其筋道口感。

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