第三步、最后往淘米水里面加入适量的食盐搅拌均匀，一定要让芥菜里面都沾有食盐，准备一个腌制酸菜的容器，将酸菜和淘米水一起倒入容器中。倒入一点高度白酒，密封起来，腌制一周左右的时间，好吃的酸菜就制作完成了。
以上就是腌制酸菜的方法，在腌制的时候，一定要注意不能直接撒盐，先用淘米水浸泡，因为淘米水当中含有丰富的淀粉，先让淀粉覆在芥菜表面然后撒上食盐，这样在腌制的过程中，经过发酵，可以让那个酸菜的口感更加的好，大家了解了吗？
