接着起锅烧水，水开以后，倒入豆角丁，焯水1分钟。豆角焯水的时间不用太长，看到豆角变绿断生以后，即可关火捞出来，重新倒回大碗里面。然后把刚刚搅好的机蛋液倒入豆角中，用筷子搅拌搅拌，使得每一丁的豆角都裹上机蛋液。
3、接下来起锅，倒入食用油，油热把洋葱丁入锅进行翻炒，炒出洋葱的香味。洋葱出香味后，要加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。接着继续把豆角机蛋也倒进锅中，开小火进行翻炒，把机蛋炒至定型，炒出豆角中的水分。
翻炒两到三分钟左右，直到机蛋和豆角粒粒分明时，倒入刚刚调好的料汁，让所有食材都入一下酱香味。把锅里面料汁炒干，觉得盐味不够的，可以再补一些食盐。
4、炒好以后，即可出锅装盘。然后起锅烧水，煮上一小把面条，将其充分煮熟以后，控水捞出来，过一下凉白开，这样吃着更加爽滑劲道。面条过凉以后，捞出装盘，再舀上几勺刚刚做好的机蛋豆角卤，一道美味就可以开吃了。
