在面饼的一面喷点水，撒入一大把白芝麻，然后用擀面杖轻轻地压一下，防止芝麻掉落。芝麻越多越香。最喜欢吃千层饼上的白芝麻了。
5、上锅蒸
把面饼放入蒸屉中醒发30分钟左右。醒发好的面饼，冷水上锅蒸15分钟左右。蒸好的面饼已经是熟的了，可以直接吃。但口感肯定没有烙的好吃。
6、烙饼
电饼铛中刷入食用油，把蒸熟的面饼放到电饼铛上烙一下，烙至一面金黄酥脆后，翻面，直至两面金黄酥脆即可。
这样做出来的发面千层饼不仅层次多，而且外酥里暄，很适合当早餐吃。如果早上时间急，来不及做，可以把提前蒸熟的千层饼放入冰箱中冷藏，蒸熟的千层饼放在冰箱中，放个2--3天是完全没问题的。待早上吃时，直接在电饼铛中烙一烙即可，方便又省事。
