碗中放入2勺面粉、适量的食用盐（食盐可以稍微多一些）、加入一些十三香或者五香粉，泼入滚烫的热油，搅拌均匀。油酥就做好了。当然，油酥的种类也可以多种多样，可以加入辣椒面、香葱、花生碎、白芝麻等
把调好的油酥均匀地抹在擀好的大长饼上，一定要抹均匀呦。
3、叠千层
首先，把抹好油酥的大长饼，在饼的两边各划5下（约1/3处），这样层次会比较多。把第一道划开的饼两边对折起来，然后翻转到第二道划口处，再把两边对折，然后翻转到第三道划口处，依次把饼一层一层地给叠起来，在最后，封一下口，用手捏一捏两边。防止油酥溢出。
然后，用擀面杖轻轻地压一压，千万不要用力擀。一面压好之后，翻面，把刚刚捏的两边往里面捏一捏，收收边后，再压。这样比较美观好看。
4、撒芝麻
