在我们的生活当中，海鲜的种类有很多，毕竟海鲜物种特别的丰富，跟我们陆地上各种各样的动物相比的话，种类一点都不减少，甚至还要更多，所以我们身边有很多海鲜也受到了大家的欢迎，其中蛏子就是非常受大家喜欢的一种平价海鲜，因为它肉质肥美，有些嫩多汁，吃起来营养丰富而且价格适中，所以在我们生活中也是很多人都特别喜欢的一种海鲜，备受大家的喜爱。不过每一个人吃蛏子的方法不一样，今天就给大家介绍一种蛏子的吃法，这样做的话麻辣爽口而且肉质鲜嫩，一次做5斤都不够吃，上桌后全家都爱我们来看看具体做法吧。
需要准备的食材有蛏子一斤，干辣椒，生姜，大葱食盐，生抽食用油，首先我们将蛏子买回家之后，一定要把它外壳用小刷子刷洗干净，因为它的外壳很可能会有一些青苔或者是泥沙，甚至还有一层粘液，我们一定要把它外壳上的这层东西给洗干净，之后放在清水当中，加入少量的食盐和食用油，搅拌均匀之后放在一旁养上半天，这样是为了能够让蛏子将它肚子当中的泥沙全部都吐干净，因为蛏子毕竟是生活在海中的一种生物，肉质虽然鲜嫩，可是也有很多沙粒，加上了食盐和食用油之后，就会促进它吐沙快速成功。
趁着这个时间，我们可以把其它的配料准备好，大蒜生姜洗干净，切片，小葱切成段，辣椒也切段放在一旁备用。第2步我们把已经吐沙子的蛏子从水中捞出来，多换几次水，这样就可以让它内部的沙子完全洗干净，然后就可以起锅，烧水将蛏子焯水了，一定要记得，虽然说海鲜的肉质大多鲜嫩，但是吃之前一定要焯水，这样可以进一步去除腥味，要不然他们就会不好吃，等到水烧开之后，我们把已经清理好的蛏子倒入锅中焯水，等到蛏子的壳全部都打开之后，快速把它捞出来放在冷水当中过凉。然后我们就可以轻松的把蛏子肉全部跟它的外壳剥离了。
第三步起锅烧油，等到油热到7成的时候，我们把刚刚准备好的葱姜蒜干辣椒投入锅中，炒出香味之后，把已经剥离出来的蛏子肉也倒入锅中大火爆炒。然后加入食盐和生抽搅拌均匀调味就可以装盘了，做蛏子的话一定要记住要大火爆炒手要快，而且不需要额外的调料，只要食盐和生抽就可以让蛏子做的特别鲜美，肉质多汁了，因为提前加入了干辣椒爆香吃起来是麻辣爽口的，非常的美味，不知道大家都学会了吗？
