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炖肉时,别只用清水,加上这2样调料,肉软烂入味,香气扑鼻
更新时间:2022-06-04

随着人们生活水平的提高,不少朋友的饭桌上都出现了各种各样的肉类,而且用不同的烹饪方法,会让肉的口感变得不一样,不管怎么吃,都会让人胃口大开和回味无穷的,再加上不同食材的肉类能给我们补充各种营养,因此,肉类就成了我们生活中最常见的一种食材。

在肉的各种烹饪方法中,我最喜欢吃炖肉,只要掌握方法和火候,炖出来的肉软嫩入味,香气扑鼻,再来一碗肉汤,会让人觉得幸福感爆棚,但是还有不少的朋友给我抱怨,说自己在家炖的肉并不好吃,不仅有一股腥味,而且肉还炖不烂,最后反而会浪费好的食材,虽然说现在肉价不贵,但浪费了也会让我们的心请受到影响,所以我们还是要掌握正确的方法才对。

如果你对于炖肉也有一定的烦恼,那么就想想自己是不是在炖肉的时候只用了清水,如果你也是这样,那就大错特错,因为在炖肉的时候,还要加上这2样调味料,只有这样,才能让肉变得软烂入味,闻起来香气扑鼻,吃起来也不会有腥味的,下面我就来具体的给大家分享一下,希望会有朋友喜欢。

【炖肉】

我们需要准备的食材有:五花肉、冰糖、啤酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、桂皮、香叶、生抽、老抽、食用盐、食用油、胡椒粉等家中常用调味料。

然后我们来处理食材:将五花肉洗净后切成稍微大点地块,放在清水中浸泡一段时间,这样就能把肉里面的血水给泡出来,吃起来就没那么大的腥味,葱姜蒜处理干净后切成适量大小,干辣椒洗净切成段、桂皮、八角、香叶洗净后放好备用,锅中放入适量清水,放入五花肉块、生姜片、大葱段,加入适量料酒用大火煮开,撇干净浮沫捞出。

五花肉放在温水中清洗干净,然后沥干水备用,另起锅,放入适量食用油,油热后放入适量冰糖翻炒成糖SE,下入五花肉块翻炒变SE,加入适量老抽、干辣椒段、生姜片、八角、香叶和桂皮翻炒出香味,倒入一罐啤酒和适量清水,水尽量多一点,放入一些葱段和生抽,开大火煮开用小火慢炖50分钟,肉质就会变得很软烂,这个时候再放入一些其他的食材一起炖煮10多分钟,放入适量食用盐和胡椒粉,就要出锅享用美食了。

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