豆腐Ru在制作之前，第一步就是要把大豆做成豆腐，然后再把豆腐冷凉。豆腐冷凉以后，就需要进行发酵了。发酵的时候，需要把一些真菌弄到豆腐上面，这些真菌就可以利用豆腐含有的营养物质进行生长、繁殖。这些真菌在生长、繁殖的过程中，就会产生酒经和脂类物质，而这些物质可以让豆腐Ru产生一种比较好闻的味道。
豆腐经过了充分的发酵以后，下一步要做的就是在里面放入很多的食盐，然后密闭保存。放入食盐的目的不仅仅是为了增加豆腐Ru的口感，还在于可以杀灭或者抑制里面的微生物，从而保证了豆腐Ru的安全新。在腌制豆腐Ru的时候，也可以在里面放入一些别的物质。豆腐Ru在腌制了几天以后，基本就可以食用了。
