鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。
调料：
美极鲜酱油、机经、味经、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、SE拉油各适量、白卤水1锅。
制作：
1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用。
2、锅里放SE拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒，其间加美极鲜酱油、机经、味经、白糖、鲜露调好味，等淋入泡椒油、花椒油时，出锅装盘便好。
泡菜炒五花肉
食材：五花肉泡菜SE拉油适量料酒1茶匙小葱少许
做法：
1、五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿
2、把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用
3、平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油
4、五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄，倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味
5、倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）
6、翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅
酸辣藕丁
主料：藕丁、白醋、机经、味经、盐、蒸鱼豉油、剁辣椒、小米椒、调和油
1、将去皮洗净的莲藕切成厚片，切条，再切成丁。
2、锅中注入清水烧开，加入少许白醋。
3、放入藕丁后加入盐拌匀。
4、煮约2分钟至熟，捞出藕丁备用。
5、用油起锅，倒入姜、蒜、青椒、红椒爆香。
6、倒入藕丁炒约1分钟。
7、加入辣椒酱、盐、味经、白糖。
8、翻炒至入味。
9、再加入适量白醋炒匀。
10、加入水淀粉。
11、快速拌炒匀，盛入盘内即可
