10.在剩余的水淀粉中加入蚝油，搅拌均匀后，倒入锅中勾芡。
11.淋入少许花椒油，快速翻炒均匀，关火。
12.盛出装盘。
--目目小贴士--
猪肝上的筋膜要去除，否则不易嚼烂、消化。要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，将内部毒素排除干净后方可烹制。注意炒菜的火候一定要猛，油要多，油温要高，并且一定要事先准备好配菜和各种调味料，炒制的时候快速放入并翻炒，防止猪肝炒过火变老，口感大打折扣！但也要保证其成熟度哦！
开动吧！这道菜适合趁热吃。
猪肝与香芹同炒，整盘菜显得特别的清新淡雅，香浓四溢的猪肝吸收了芹菜的清新滋味，脆脆的、嫩嫩的口感和芹菜的清爽形成完美的互补，“啊呜”一口下去，味道瞬间两个方向蔓延开来......
勾芡快炒的家常菜，就连菜汤都被揉进了这稠滑的香味中，搭上米饭一起吃，入口顺滑、满嘴鲜香，最是撩人食兴了！
有时间大家可以试着做一盘「香芹炒猪肝」来尝尝，您一定会感觉非常好吃的
