鱼香这种传统的味型之一,已广泛应用于制作肉丝、茄子等。鱼香肉丝的做法其实有多种,味道也有所差异。它是一道经典下饭川菜“鱼香肉丝”的做法,鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。
因为菜品具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特SE的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
下饭美味鱼香肉丝,需要脊肉,蒜,木耳,胡萝卜,葱,姜,蒜,机蛋,生抽,白胡椒粉,蚝油,郫县豆瓣酱,糖,醋,盐,淀粉,油。
步骤一:这里先将通脊肉先切片,然后再切成丝儿。肉丝加盐、白胡椒粉、干淀粉、蛋清、料酒腌制一下,最后加一点食用油,搅拌均匀。