白菜，是人们饭桌上常吃的蔬菜，虽然一年四季都可以吃到，但是最美味的就是要霜打过的大白菜，吃起来又香又脆。这个蔬菜在古代就特别受欢迎，以前名字叫菘。韩愈写下“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄”的佳句，来赞美白菜的美味。
白菜里面的营养价值非常高，含有丰富的维生素和纤维素，而且热量也是很低，跟许多菜都可以搭配，还被称为“百搭菜”。营养价值那么高的蔬菜，价格也是非常亲民，也容易储藏，是最受老百姓喜爱的一种蔬菜。平时最简单的烹饪方式就是炒白菜。
炒白菜的时候，大多数人都是直接下锅炒，白菜会出汤，这样吃起来就没有那么香脆。教你们正确的做法，大白菜不出汤，吃起来味道更加香。一起看看吧。我们把白菜清洗干净，内部菜可以用温水冲洗一下更加干净。洗好之后，我们把白菜切成小块，白菜帮子切成小块这样更容易熟。
这个时候我们热锅烧开，不要放油，然后把白菜放下去翻炒，等白菜翻炒变焉了就盛起来。我们再把油放入锅中，把辣椒、五花肉放下去翻炒，等到有香味之后把白菜倒下去一起翻炒，你会发现这样白菜就不会出汤了，放入调料等等，再翻炒一会儿就可以盛起来了。
这样炒出来的白菜不出汤，而且吃起来也是很香很脆。所以我们在炒白菜的时候，不要直接下锅炒，我们应该多做一步，提前把白菜放入热锅中翻炒，这样白菜的水分没了，再次翻炒的时候就不会出汤了。喜欢吃白菜的小伙伴可以记起来。
