鸭肉，是许多人都爱吃的一种食材，烹饪方式非常多种，其中烤鸭非常受欢迎，而且这道美食在外国也享有一定的名气。许多地方都能够看到烤鸭的店铺，不过最正宗的是北京烤鸭，许多外国人都慕名前来吃。
北京烤鸭曾是宫廷美食，历史非常悠久。它成品是SE泽红润，吃起来外脆里嫩，口感非常好，深受大家的喜爱。许多人会去烤鸭店吃，一些店面里面环境毕竟好，而且还有专门的师父帮你片鸭，那技术也是非常好，一片片肉切得厚度差不多，看起来赏心悦目。
而且还有其它小菜搭配，荷叶饼、黄瓜丝、葱段等等，先把每一篇饼涂上甜面酱，把食材和烤鸭一起包起来，有些还会搭配一些小米粥等等，这样吃起来别提多美味了。但是大家应该有发现一整只鸭，片下来只有两小盘。片鸭师傅是要把鸭肉最滑嫩的部分切下来，鸭架上还有肉，但是片鸭师傅却不片了，这是为啥呢？其实也有套路。
因为片鸭时候帮你片好鸭肉后，都会问你一个问题：鸭架是煲汤或者是油炸？如果你回答其中一个答案，那么他们还会另外给你算一笔加工费。而且你选择的是煲汤，那么他们可能会替换，用的并不是刚刚的鸭架，而是换成别的鸭架。
所以这就是为啥鸭架上明明还有肉，片鸭师傅却不片了，他们会问你是否弄成煲汤或者油炸，这样还可以赚一笔加工费。所以许多内行人被问到这个问题都是选择打包带走，自己回家可以把肉切出来，也有一小盘，或者炖汤也是更加放心。
