梅菜扣肉这道菜大家都不陌生，虽然看起来没什么惊园，但是吃过之后都觉得回味无穷。梅菜扣肉是一道传统的菜，历史也是非常悠久了。梅菜跟扣肉结合，吃起来肥而不腻，扣肉软烂醇香，而梅菜十分下饭，深受大家的喜爱。
去饭店点梅菜扣肉也是非常贵，许多人都会在家制作，不仅成本更低，而且更加卫生，想吃多少都可以。但是自己做出来的梅菜扣肉，没有跟饭店里面的一样好吃，扣肉油腻腻的，吃起来口感差。教你们正确的做法，扣肉吃起来肥而不腻。
首先，我们要选择那种三层肉，就是一层瘦肉一层肥肉的五花肉，这样的肉吃起来会更加香。把五花肉切成正方块，然后把梅菜放入温水中浸泡，因为梅菜中会有沙子，所以必须浸泡一段时间，这样才能够清洗干净。
许多人做扣肉都是直接切好，放入锅中油炸，然后加入梅菜中，这样做出来的就会很油腻，我们应该先烧开一锅水，在里面加入姜片、料酒，把五花肉放下去焯水，这样可以去除五花肉的腥味。焯水过后，我们把五花肉捞起来用温开水冲洗干净，把生抽均匀抹在五花肉上面，这样会更加入味。
在锅中放入点油，把五花肉放下去炸，炸好之后把它盛起来放凉，然后把梅菜干放下去炒，加入调料翻炒。五花肉放凉之后，把它切成薄片，梅菜炒好之后，把扣肉一层层放上去。装好之后，把它放入锅中蒸，蒸一个小时，这样的扣肉吃起来入口极化，而且也不会油腻。
