今天我们关中地区赤阳高照，强烈的太阳光把大地烘烤得像个蒸笼。我刚刚去小区小卖部买了一些调味品，仅仅几分钟的路程，回到家里就是一身的汗水，可见有气温有多高。遇到这样的天气，中午饭肯定要吃一些口感凉爽的才行。于是，快到中午饭时，老妈打算给我们全家人做她最拿手的“凉拌蒸饼”吃，实在太有人了。
凉面在夏天非常受欢迎的，作为北方人，一日三餐以面食为主，所以从小就喜欢吃。今天刚好是夏至，很多地方的习俗，这天要吃面条，有“冬至饺子夏至面”的谚语。夏至小麦大部分已经收割完了，有的都磨有新小麦面，开始吃今年的新面粉了，这天吃面也有尝新的意思。今天老妈就用新小麦面，做道特SE凉面，和平时吃的面条方法有所不同，面粉锅里烫完之后，擀成饼，上锅蒸熟，切成条加上料汁配菜，拌一拌就好了，特别劲道爽滑，闺女平时不爱吃面条，最爱吃姥姥做的这面条，每次做都能吃一盘呢。
每年夏至这天，老妈都会做这道特SE凉面，几十年下来，雷打不动。面粉简单一烫一蒸一凉拌，太香了！夏天凉面特SE做法，面粉一烫一蒸一凉拌，爽滑劲道，简单又好吃！现在我把“凉拌蒸饼”做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉拌蒸饼】
