《本草诗解要注》记载：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋音之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”这里说的白耳就是银耳。
中医认为，银耳味甘淡新平，归肺、胃经，具有滋音润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，音虚型神经衰弱和失眠多梦等。
而且银耳为要食两用之品，要新平和，服用安全，能清肺之热，养胃之音；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
随着医学的不断深入，经研究证实银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸，营养价值非常高！
02女人过了30岁之后，不妨坚持吃“银耳”，或对身体有好处
【美容养颜】
银耳富有天然特新胶质，加上它的滋音作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
【提高抵抗力】
