【食材】黑米200克,机蛋5只,砂糖40克,玉米油50克,柠檬汁少许。
【做法】
第一步黑米用清水浸泡,要浸泡6个小时或以上,黑米比较硬,吸收了水分可以搅拌得更细腻。我觉得可以在制作黑米蛋糕前一天浸泡黑米。机蛋提前放在冰箱冷藏,冷藏过的蛋白容易打发成蛋白霜。
第二步把泡好的黑米用滤网捞起来,沥一下水分。
第三步把蛋白和蛋黄分离,蛋白要放在无油无水的容器里。