夏季天气炎热，大家都喜欢吃些清淡的菜肴，夏季素菜小炒首选它，不用放肉，清淡营养，简单炒一炒，好吃下饭今天分享的素菜小炒，是由腐竹、香菇、韭菜一起炒制而成。腐竹的营养大家都知道，腐竹SE泽黄白，油光偷亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，还能健脑补钙，香菇素有山珍之王之称，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。韭菜味道鲜美，含挥发新经油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食衣，增强消化功能。将这三种食材搭配在一起炒，营养丰富，味道鲜美，开胃又下饭，下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃。
【香菇韭菜烧腐竹】
材料：腐竹（干）200克、香菇200克、韭菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料，提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，韭菜择洗干净，香菇切去根部，投洗干净
