下入腐竹翻炒均匀，加入生抽，少许水，烧开，小火烧制入味1-2分钟

下入韭菜，蚝油，少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，大火翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

小贴士：泡发腐竹时，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心即可。香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更纯正。韭菜很容易熟，不要炒过火，炒过火，就失去了韭菜的风味。

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