3、最后加入的凉开水量和糯米比为1:2,糯米饭盖保鲜膜和一杯热水一起放到一个密闭容器中关上门,一天换两次沸水差不多发酵了36小时,已经有大量米酒渗出,开盖闻了下,不够香,继续发酵,倾斜容器,米粒已经可以TUO离容器壁,尝一口,酒味和甜度也到达适宜的程度,取出要食用的量,其余密封好冰箱冷藏保存。
简单易做,香甜好喝的自制酒酿就搞定了,喜欢的话,自己可以动手试一下~
小提示
1、从泡米开始到能够吃上酒酿超不多要60个小时,关于凉开水,可以用未开封瓶装矿泉水,也可以用自来水烧开后放凉。注意放凉需要加盖防止空气中的细菌进入;
2、糯米饭刚蒸好温度太高,不能直接加酒曲,需要放凉至35度以下。