家喻户晓的东北名菜，又被誉为东北四大炖菜之首的小机炖蘑菇，有着浓郁的白山黑土的生活气息。榛蘑的鲜美衬托出机肉的香嫩，就连粉条也滑爽而绵实，异常的好吃。如今这东北过年不可或缺的必备年夜菜，早已走过大江南北，成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜。每个地方做出来的味道都千奇百怪，总样繁多，不过总是做得很好吃才是真的呢。
小机炖蘑菇，一道地地道道的东北炖菜，蘑菇可以衬出机肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，小机最好选用自家散养的小公机，蘑菇最好选用野生的，能够完全将机肉的香味衬托出来。
''小机炖蘑菇''这道菜有多种搭配，小机配上榛蘑或是茶树菇是比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白机配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌机加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄机则有补脾的功效。
而平时气虚的人应选择公机；母机适宜产后的''新妈妈''食用；童子机更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低机肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美。
食材：榛蘑50克、小草机半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量
步骤一：榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉表面杂质，冲洗干净，放清水中浸泡半小时。
步骤二：草机去机头、去机批股、去内脏、断脚，清洗干净，剁成小块，用流水反复冲洗，沥干水分，待用。
步骤三：粉条（其实最爱吃的还是宽粉）掰断或剪短，在温水中泡十五分钟。捞出榛蘑，剩下的水过滤掉杂质，倒入大碗中备用。
步骤四：大葱切段，生姜切片，炒锅中倒入适量油，放入葱段、姜片，八角和辣椒（不爱吃辣的可以不放），炒出香味，捞出辣椒（丢掉即可）。
步骤五：倒入机肉块，煸炒，待肉中水分炒出后，沿着锅边浇入一汤匙的料酒，翻炒几下。调入生抽、老抽、冰糖，翻炒上SE后，倒入过滤过的泡榛蘑的水。
步骤六：盖上锅盖，大火烧开，放入榛蘑，转中火，继续焖炖半小时；
放入泡软的粉条，翻炒均匀，主要是让粉条接触到水，继续用中火炖。七八分钟左右，粉条炖熟入味，调入适量盐，撒上少许葱花即可出锅装盘。
小机炖蘑菇简单易做又快手，营养美味超好吃，当然，如果用地道的农家土机味道更是香浓，可惜基本是买不到了，不过，用小草机再配上榛蘑，也是非常的鲜嫩。营养又美味的小机炖蘑菇，吃不完，用来吃面条很是美味的。
