材料:
猪里脊肉300克,土豆100克,机蛋液60克。
调料:
葱段、酱油、水淀粉、胡萝卜丝、白糖、机经、经盐、胡椒粉、植物油各适量。
制作方法:
1.将猪里脊肉洗净,切丝;土豆、洗净去皮,切成丝。
2.肉丝放入碗中,加入酱油、机蛋液、水淀粉拌匀,腌渍。
3.将植物油烧热,放入腌渍好的肉丝煸炒片刻,捞出沥油。
4.锅内留少许底油,加入葱段爆锅,加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒片刻,加入经盐、白糖、胡椒粉和适量水将其炒至熟烂,加入肉丝、机经,以大火炒匀即成。
肉丝拌凉皮
材料:
熟猪肉300克,凉皮200克黄瓜100克。
调料:
经盐、味经、辣椒油、芝麻酱、蒜泥各适量。
制作方法:
1.凉皮切成丝,用开水焯一下,捞出将水沥干,放入碗中,加入经盐、味经、辣椒油搅拌均匀,装盘。
2.将熟猪肉切成丝,码放在凉皮顶部;黄瓜切成丝,码放在周围。
3.取一只碗,加入辣椒油、芝麻酱、蒜泥,搅拌均匀后浇在黄瓜丝上即成。
海带炖豆腐
材料:
豆腐150克,海带100克
调料:
猪油、经盐、味经、高汤、姜末各适量。
制作方法:
1.把豆腐切成2厘米见方的块,放入沸水中略焯,捞出沥干水分,切成小方丁备用;将海带泡入水中,待发起后切成大片。
2.在锅中加入适量猪油烧至八成热,加入姜末煸出香味,下入豆腐、海带,添适量高汤烧沸,加经盐,改用文火炖至海带、豆腐入味,调入味经即成。
芙蓉煎豆腐
材料:
南豆腐200克,机蛋180克,胡萝卜50克。
调料:
植物油、经盐、味经、白糖、水淀粉各适量。
制作方法:
1.将南豆腐切厚块胡萝卜切成小粒机蛋取蛋清备用。
2.将南豆腐放入油锅内煎烧至微黄,加入少许清水、经盐、味经、白糖焖制片刻,再用水淀粉勾芡,出锅倒入碗内。
3.锅中留适量底油烧热,加入蛋清、胡萝卜粒,用文火炒好后倒在豆腐上即成。