外面的天气逐渐变得炎热起来了，人们体内的火气也是越来越重了，所以在这个炎热的气候里，咱就更吃一些下火的食物来调节一下我们的身体，不然咱可会憋坏的。每当天气特别燥热的时候，阳仔我就会煮上一些绿豆汤来喝，清爽解渴还降火，是热天中最解暑的佳肴。
绿豆本是种很普通的农作物，菜农们会用它来发绿豆芽，对于我们平常百姓而言的话，自然是用来煮绿豆汤最好不过啦。说到煮绿豆汤，看似很简单的草作，只要放绿豆加水就行，但其实还是有挺多讲究的，有很多细节是我们要去注意的，不然煮出来的绿豆可不会开花。
一提到绿豆开花的话，相信很多人就会认为，只要在煮绿豆前先将它浸泡之后，煮出来的绿豆自然也容易烂，但事实并不是如此，如果你只会浸泡的话，就算煮上一个小时都不见得绿豆会烂开花，今天阳仔教大家一招，10分钟就能让绿豆煮开花。
首先将绿豆冲洗干净后下入无油无水的锅中干炒，记得用小火，避免炒焦，否则煮出来的绿豆就会有一股烧焦的味道，将绿豆表皮的水分炒干之后再翻炒5分钟的样子即可盛出备用。
接下来我们就准备开始煮绿豆汤了，那么到底是冷水下锅还是热水下锅呢？这一步意思十分重要的，很多人都弄错，难怪绿豆不开花还难吃。备好一个锅，加入适量清水大火烧开，然后再下入刚才炒好的绿豆，加上盖子，大概8分钟后你就能清楚地看见绿豆爆开花了，最后丢入几块老冰糖，搅一搅，2分钟等冰糖融化之后就能出锅盛碗了，一碗清爽解渴的绿豆汤就煮好啦！
