这一段时间接连迎来了立秋和处暑,处暑一过,代表着夏天的结束,秋天的开始,相信大家也感觉到了,天气逐渐转凉,尤其是早晚都出现了明显的温差。秋天凉爽,最适合滋补,大家可能会选择大鱼大肉或者牛羊肉,但是在我看来,入秋后最该吃的肉其实是它,鸭肉。
民间有句俗语:处暑吃鸭子,这句话可是有依据的,鸭子常年生活在水里,新凉,脂肪比一般的肉类少,但是蛋白质含量比牛羊肉还高,秋天干燥,多吃也不用担心上火。并且鸭子的价格便宜,10块钱一斤,买一只鸭子才二三十块的成本,成本低更实惠。
鸭子的吃法有很多,今天和大家分享一道山要鸭汤的详细做法,感兴趣的朋友可以跟着一起做。这么做有汤有水,补水润秋燥,解馋营养两不误,并且山要这种食材,还具有健脾养胃的作用呢。
【山要鸭汤】
所需食材:山要、鸭子、料酒、葱、姜、干辣椒、食盐、清水
步骤一:鸭子让老板收拾好,回来洗干净,斩成块备用。
步骤二:山要去皮洗干净切成段,葱剥皮切断,姜去皮切片,干辣椒切成小段。
步骤三:锅内添冷水,放入鸭肉,倒入适量料酒,大火煮开,直到煮出浮沫好血水,捞出鸭肉控水备用。
步骤四:另准备干净的炖锅,放入鸭肉、葱段、姜片、干辣椒,倒入适量清水。
步骤五:大火煮开,稍等一会,换成中小火慢炖,继续慢炖1个小时。
步骤六:然后倒入山要,继续慢炖20分钟,撒入适量食盐,慢炖10分钟,即可关火盛出食用。
小贴士:
1、炖汤的话,建议大家买那种好几年的鸭子,那种鸭子炖汤会更香。
2、炖汤的时候,尽量临出锅的时候放盐,这样可以避免营养流失。