对于夏天来说，各种的凉菜还有凉面就成为了大家的主食，这个时候我们的食衣也是比较不好的，那么各种开胃小菜就是每个家庭必备的了，往年的时候，我妈总是会腌制一大坛子的蒜苔，不管我家吃什么饭，餐桌上永远都有一小碗的腌蒜苔，其实还蛮开胃的，我妈腌制的蒜苔也是偏酸一点的，我们一家人都是比较喜欢吃酸的。前两天的时候，乃乃来看我们，给我们带了一袋子的萝卜，这个萝卜是乃乃放在地窖里一整个冬季的，不过现在还是很新鲜的，以前冬季的时候都是这么存贮萝卜的，妈妈说要给我们做小时候吃的腌制萝卜干。萝卜干这么腌制，整个夏季的下饭菜都靠它，香脆又好吃
很多的老人都常说，萝卜是小人参，一年四季经常吃萝卜的话，基本都是不生病的，身体的抵抗力会比较好，那是因为萝卜不仅维生素C的含量相当高，而且含钙、磷、铁等矿物质也较丰富。，多吃萝卜有益健康！就算现在超市买萝卜已经很方便了，但是乃乃至今每年都是会种上一片萝卜，冬季会给我们家送来一袋子，等冬季过完春季的时候，也会给我们带一袋子的萝卜，虽然萝卜现在不值钱了，但是还是觉得乃乃的萝卜很珍贵。
下面就把这个制作萝卜干的方法教给大家，就算是给老公下酒也是很不错的哦，我老公下酒最喜欢的就是我做的萝卜干了，别的菜都没有这个利口。首先我们准本几个白萝卜，把这些萝卜的外皮洗赶紧，如果跟我一样是自己家里种的萝卜的话，表面没有那么的平滑，就需要仔细洗了，比超市的要难洗一点。洗干净后把这些萝卜都切成那种一厘米厚的长条子，找一个箩筐，把萝卜摆在上面，自然风干到那种稍微干爽但是有点软的时候。
就可以把这些萝卜收回来，放进之前准备好的腌菜瓶子里面了，这个时候要加一点盐，给它搅拌均匀后密封起来等待6小时左右，等这些萝卜条发软并且有出水的时候，这些水是不需要的，给它倒掉，然后继续把萝卜风干3小时左右的时间，这个时候的萝卜就比较的软了，把这些处理好的萝卜再次让进腌菜坛子里面，加辣椒粉，有新乡的小米辣椒更好，再加入蒜末和白糖，生抽搅拌后就可以密封等待美味的发酵了，一般我都是10天左右开坛吃的。
这时候的萝卜干，口感酸辣脆爽，是配粥最好的搭配，也是老公最好的下酒菜，做法也比较的简单，赶紧自己动手做一坛吧，可以惊园你整个夏季的餐桌的哦。
