把肠悬挂起来，放在通风的地方晾到表皮干爽不沾手，肠衣跟肉已经贴在一起了，现在已是初冬，已经没有苍蝇了，我把肠挂在北阳台外的晾衣架上，两个小时就晾干了，夏天要用电扇吹干，不然会发臭变质
锅里加入足量的水，把肠放入凉水中水要没过肠，中火烧到锅里冒小泡泡，马上转小火，不要盖锅盖一直小火煮，水不能煮开不然会把肠煮爆，煮的过程中会有很多浮末，用筛网捞出即可，约煮至半个小时，肠就会浮上水面，这时就可捞出来放盘里晾干，用剪刀剪成段
如果做得多可以冷冻保存，我抽了真空冷冻，也可以装入保鲜盒或保鲜袋冷冻，吃的时候解冻，用不沾锅放入少许油煎着吃，很方便也很好吃，我也会把烤肠刷上蜂蜜水，用烤箱180度烤10分钟，翻面刷上蜂蜜水再烤5分钟
