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谁说欧洲人不吃咸菜?他们吃起咸菜,不比我们中国人脑洞小(3)
更新时间:2022-05-17

一种非常可爱的小豆豆,主要食用它的果实和花蕾,和油橄榄类似的一种小咸菜。用食盐或者醋来腌掉它的辛辣,腌好的刺山柑也被当地人们称之为小酸豆。在国外不少法式餐厅都喜欢把刺山柑和三文鱼配在一起,绝对开胃,送入嘴里,释放出调皮的酸味。还可以做成各种酱料,比如进口的塔塔酱,原材料就是刺山柑。

德国酸菜

这里讲到的酸菜是德国的酸菜,和中国以白菜为主原料的酸菜不太一样。但是作为东北酸菜的远方表亲,德国酸菜大都是用的圆白菜,先切丝后发酵,用盐杀掉水分,在放入密封罐里,大概3天-2周的样子就可以直接吃了。而东北酸菜,则需要1个月以上的时间去腌制。成品味道自然也不必上咱们东北酸菜,吃过的人都说不够酸爽。

欧洲人民吃小咸菜,那也是带劲的,各种甜菜根、胡萝卜、紫甘蓝、等等都被做成了各种小咸菜。在咱们中国,各地都有酱菜,南北酱菜略有差别,北方酱菜偏咸一点,而南方酱菜偏甜一点,因此最后的风味当然也是不分秋SE的。

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