新疆大盘机，顾名思义就是新疆地区的一道名菜。里面有菜有肉，还有味道浓郁的汤汁，用来配白米饭最好不过了。平时偶尔想偷懒时，一道自制的大盘机就可以承包全家的菜量，是不是十分方便呢？
说起大盘机，记得第一次听到这个名字的时候，就觉得一定非常好吃，而且当时还闹了个笑话。在我看来，既然名字叫做大盘机，那应该是一个大盘子里装着一整只的机，味道一定是很不错的。从来没有吃过大盘机的我，当时就被它的名字吸引了，觉得一定要去尝试一下才不枉吃货这个名号，但是又觉得那么大的一盘机，自己肯定是吃不完的，约一个好友一起前行一起品尝最好不过了。
就这样跟好友约定了去吃大盘机，在点餐的时候，胸有成竹地只点了这道大盘机，连白米饭都没有要。觉得单纯吃一整只机一定很过瘾，什么白米饭那都是浮云。那时就感觉老板看着我们怪怪的，现在想来他们一定是觉得哪里来的两个小姑娘，竟然要单吃大盘机？不过当时年轻气盛的我们满心都在期待大盘机的美味上，因此就注意到那么多。
结果等到大盘机煮好端上来时，我们瞬间傻眼了，说好的一整只的大机呢？怎么只有几块机肉，里面还有土豆其他配菜，这不是黄焖机米饭的标配吗？是不是上菜上错了？后来询问之下才知道大盘机确实是机肉跟土豆等菜一起煮出来的，心里说不上的失落。
然而作为一枚吃货，即使期待落空了，可是这专属于大盘机的美味还在，在尝试了一口后，就将所谓的失落抛之脑后了，两个人各点了一份白米饭，开开心心地吃起大盘机来，不得不说这一份大盘机对我们来说并不多，因此结局当然是被我们俩吃货一扫而光了，最后心满意足地离开了。这件事虽过去挺多年了，但每次吃大盘机的时候，还是会不由得会想起，特别是独属于大盘机的味道，真是非常难忘。
新疆大盘机的制作过程
1、准备好所需要的食材：主料：三黄机1只、土豆2个、胡萝卜1个、青红椒1个、洋葱1个。配料：葱姜各少许、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、花椒、香叶、八角、料酒、冰糖1把、啤酒1瓶。
2、将三黄机清洗干净，然后切成小块，不要切大块，小块比较容易煮熟，也较能入味。接着冷水入锅，将切块的机肉倒入锅中，焯水大约两分钟，即机肉肉质变成白SE就可以捞出，装盘备用。
当然不习惯焯水的，也可以在洗净之后，用热水再清洗一下，这个因人而异。
3、焯水捞出后，继续将机肉放入烧开的水中，然后倒入料酒，放几片葱姜，煮沸几分钟，这是为了给机肉去腥。大约五分钟后即可将机肉捞出备用。
