新鲜黄瓜摘下来，最好3天内吃完，再晚的话就开始变蔫，口感不怎么脆了，如果你是买着吃，最好现买现吃，这样新鲜。像我家地里种的，太多吃不完都会做成腌黄瓜，全家人都喜欢吃，特别是早餐喝粥的时候，来一小碟腌黄瓜，清爽开胃，吃着特别舒服。腌黄瓜还只加盐，那就错了！多加这一步，黄瓜嘎嘣脆，久放也不坏！除了酱油和白糖以外，还有一味料非常关键，那就是白酒！尽量用高度的，加入的无需太多，5克左右就行。太多了，反而会适得其反。黄瓜撒盐腌制后，再用清水洗净，然后控干水分。多加这1步之后，腌好的黄瓜更脆，更入味。最重要的一点，不会太咸。
酱油腌黄瓜
配料：
黄瓜20根、经盐2勺、酱油2袋、花椒粒1把、八角2个、姜1块、辣椒(红，尖，干)5个、蒜2头、白糖1勺、白酒2勺
烹饪步骤：
1.黄瓜清洗干净
2.黄瓜撒上盐，腌出水份
3.黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份
4.锅中倒入酱油
