第四步，将绿豆芽放入在锅中，转至大火快炒，差不多30秒钟的时间沿着锅边淋入点开水，加上点白醋翻炒均匀，然后再加上点蚝油调味，放入白糖提鲜；
第五步，最后根据个人的口味加上食盐调味，关火后放入香菜，混炒均匀后便可出锅享用。
小编总结：经过一番草作培育而成的豆芽，有着黄豆本身没有的维生素，这使得豆芽在豆制品中更胜一筹，豆芽不仅是烹饪方法多，而且价值更加丰富，适当吃对于助消化、通便等都有很好的帮助，家里的大人和小孩都可以放心吃豆芽，而豆芽最为常见的做法便是炒菜，将其根据个人的喜好搭配食材炒，整体的口感会非常棒，对于平常便喜欢吃炒豆芽的朋友来说，非常建议可以自己学习做法，以后想吃了便能随手做，不用总是去饭店了，豆芽炒火腿肠这道菜非常开胃下饭，每次餐桌上有这道菜，孩子吃大米饭都要比平常多，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
1、炒豆芽需要事先焯水吗？厨师长表示直接将豆芽下锅炒是不对的，而学会饭店的做法，将其焯下水，注意在1分钟内出锅，这样豆芽会更加脆爽好吃；
2、豆芽焯水的时候加上点食盐和食用油，可以保证豆芽更加脆爽的口感，所以这点大家别忘了做；
3、炒豆芽的过程中，需要保证大火快炒，这样缩短炒制的时间，豆芽便不容易会出水；其次在炒的过程中沿着锅边加上点开水，豆芽更加脆爽；最后加上点白醋可以保护豆芽的细胞壁，使其坚挺不软趴。
