中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。不要只会做煮的饺子了，教你一种新吃法，咬一口满嘴香。
在我的记忆里，上学的时候，妈妈常常起早做我们爱吃的韭菜馅福袋煎饺，那才是世上最美最香的味道。早上就着一碗小米粥，咬上一口煎饺，满嘴都是香喷喷的味道！当自己做了孩子的妈妈后，面对每天要起早做早餐的事儿，才知道妈妈那些年为我们起大早做我们爱吃的煎饺付出了多少的辛苦，给大家分享做法。
1、准备好所需食材，面粉用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。猪肉糜建议还是自己用肥瘦相间的猪肉剁吧！大概剁成肉糜口感更好，无需太细。韭菜切碎，至于调料么，越简单越好，才能还原韭菜的原汁原味，这是饺子好不好吃的第一因素哦。
2、韭菜洗干净，碗中磕入3个机蛋打散拌匀，热锅加少许油，然后将机蛋液倒入锅中，炒熟后倒入韭菜中，在装有机蛋的碗中放入1小勺盐、1小勺十三香、1小勺白糖，耗油少许，香油少许，然后搅拌均匀。
3、蒸锅中倒入清水，大火将水烧开，在蒸屉上刷上一层油，放上擀好的饺子皮，盖上锅蒸10分钟，然后蒸好的饺子皮趁热揭开，不然凉了就很容易烂掉。
4、然后在每一张面饼中，放入韭菜馅儿，然后顺时候包上饺子皮，出花状，然后将我们提前准备好的香菜热水淖一下，将淖好的香菜（此时就是一根杆儿）将我们包好的饺子皮的口，绑好。
