8,放在室温里发酵,注意不能风干,尽量放在密封点的空间里!
夏天温度太高要注意控制发酵温度,建议温度在25到28度区间比较合适,温度过高容易发酵过快过度,那辛苦了这么长时间做好的面包,组织会变的粗糙,也影响口感!
烘烤
烤箱一定要提前预热,让面包在进入烤箱时候,炉内的温度就是实际烘烤需要的温度!
普通家用烤箱建议温度:160-170度40-42度!我是160度42分钟
所有的烤箱之间都有不可避免的温差,都属正常,所以烘烤每一种食物都要根据自己烤箱的实际温度去做调整!
面包烘烤结束后,要马上出炉,戴好手套取出来以后,放在台面轻轻震动2下,热气震出以后,把面包倒出来放在晾架上晾凉,带稍有余温就可以装袋密封!