先把莲藕去皮洗净，再切成片放入清水中，挤入一些柠檬汁，浸泡7-8分钟，这样也可以避免莲藕变黑的请况。接下来就把姜蒜洗净切末，辣椒洗净切丁，锅里倒入清水，大火烧开，水开后加入少许白醋，再把切好的藕片放入沸水中焯烫1分钟，捞出后放入冷水中浸泡降温。
重新起锅烧油，油烧到6成热时，加入姜蒜末、辣椒丁，煸炒出香味后，再放入藕片，记得用大火快速翻炒，然后再加入少许醋，起锅前再加入适量的食盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
先放醋后放盐这样炒出来的莲藕，不但非常清爽，还不会变黑，大家学会了吗？
