说到皮皮虾,大家应该都不陌生吧?它可是曾经红极一时的网红皮皮虾,皮皮虾的肉质肥厚多汁,鲜味十足,因此,受到了大家的喜爱,它和螃蟹一样,有公母之分,那么你们知道哪种更好吃吗?特别是秋后吃皮皮虾,挑公的好还是母的好?很多人挑错了,难怪肉少。
相信经常吃皮皮虾的朋友就知道,皮皮虾最好吃的时间是在4-6月份之间,尤其是五一前后的皮皮虾最为肥美,这段时间是皮皮虾的产卵期,因此母的皮皮虾就会有肥厚的虾膏,所以这段时间应该挑母的吃,可是如今已经入秋了,这时再想吃皮皮虾的话,只能挑选肉质肥厚的,那么这时该挑公的还是母的呢?
秋季已经是皮皮虾产卵结束的时期,这时母的皮皮虾几乎没有虾膏了,并且肉也很少,有时还会出现空壳的请况,而公的皮皮虾肉厚汁多,味道鲜美,所以秋后吃皮皮虾,应该挑选公的为宜,很多人挑错了,还一味的挑母的,难怪肉少。当然,我们在挑选皮皮虾时,不能光看公母,还要看虾是否新鲜,下面就教大家几招挑皮皮虾的方法。
如何挑选新鲜的皮皮虾?
1、看形态
新鲜的皮皮虾背部是弓起的,而不是平平的趴在上面,还有,鲜活的皮皮虾眼睛都是特别亮,仔细看的话,就会发现它的眼睛里会发出绿莹莹的光,看起来就特别有活力,而死去的皮皮虾眼睛是失去光泽的,并且趴在上面一动不动。
2、看颜SE
鲜活的皮皮虾颜SE的发青绿SE的,在正常光照下是比较有光泽的,用手去捏一捏它也能感受到它的肉质非常结实,或者是触莫一下虾头,如果是比较硬的也说明是鲜活的。
记住,秋后要吃公的皮皮虾,按照以上的方法挑选皮皮虾,保证挑选的皮皮虾个个肥厚多汁,那么下面就教大家做一道清蒸皮皮虾,方法简单好草作,不会处理皮皮虾的朋友赶紧学起来。