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蒸了20年馒头阿姨说,记住这一步,包你蒸出来的馒头又松又软!
更新时间:2022-05-12

作为一名土生土长的北方人,最爱吃的就是馒头一类的面食了,而馒头就是我家的最爱,平时可以不吃米饭但是一定要有馒头。大多数时候我们都没有时间自己蒸馒头,但是外面卖的和自己做的还是有区别。蒸了20年馒头的阿姨说,记住这一步,包你蒸出来的馒头又松又软!自己做的馒头口感松软香甜,非常的好吃,就算吃不吃菜只吃馒头也能吃两。这是因为我每次发面都会放酵母和白糖。有些人说同样都是酵母白糖为什么自己发不好。我的秘诀是还有一杯温水,这样面团更加好发酵。蒸出来的,馒头更加宣软。

白面馒头

By我虾米了

配料:

中裕麦香小麦粉300克、温水150克、酵母(干)3克、细砂糖少许

烹饪步骤:

1.很简单,拿一个碗放入3克酵母,少许白糖,(300克的面粉放150克的温水,500克的面粉放270克的水)我做的是300克的量,倒入150克的水搅拌,放置一旁备用;

2.把第一步倒入300克的面粉,搅拌成面絮状,随后揉成面团,这一步毫无难度。重点是,很多人馒头做不出来就是这一步没做好!下面来了,揉好的面团,盖上保鲜膜,放在38度左右的温度下发酵1~2个小时,最少一个小时,最多两个小时,我在冬天室温5度左右做的,我把面团放在蒸笼里,锅下放热水,这样一个半小时绝对能发好,发成里面是蜂窝状,图上这样就可以了;

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