8.取出切片摆盘。
9.再蘸点叉烧酱,好香。
二、熊猫小贴士
1.没有柱候酱可用蜂蜜替代。
2.炸制时间按肉的大小来定。也可以改刀后来烤。肉切片皮不切断。
3.腌制前先祛除猪肉血水,将肉处理松软之后再调味。好多人会选择添加SE素,其实家庭版做法毫无必要。如果想叉烧SE泽更亮,其实可以在调料中加入适量红曲米粉,红曲米粉属于天然上SE,会令叉烧SE泽更红润。
4.做叉烧肉最好用梅肉,也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉,也是猪身上最嫩的一块肉,肥瘦相间很好吃,但不容易买到,买不到的话用前臀尖也可以,最好略带一些肥肉,用里脊肉也可以,但口感会比较柴。