咸鸭蛋起源于清朝时期，不单单是一种食品，更是一种食品文化，它也称咸杬子，具有很多的蛋白质以及各种微量元素，营养价值较高，且闲置时间长，在常温的保质期为100天，小时候我刚吃的时候觉得咸死了，但是后来慢慢品尝觉得味道其实还是蛮不错的，最著名的咸鸭蛋就是在江苏，因为汪曾祺老先生写的一篇关于咸鸭蛋的文章，最后还被选入了学校语文课本，由此江苏咸鸭蛋在中国内地很有名气。
咸鸭蛋由新鲜鸭蛋所制成，相信大家都吃过那种拨开后溢出油水的咸鸭蛋吧，那种味道会比一般的咸鸭蛋美味一些，但现在市面上却很少能有能买到的了，毕竟这个也没办法去验证的，一般家庭腌制咸鸭蛋都是在泥沙中放入盐以及经油和水，再把鸭蛋埋在里面，使这个油盐的味道渗入进去，然后放入10天左右的样子，便可以吃了，这个是制作咸鸭蛋的最为普遍的方法，咱们国人这么喜欢吃，经过这么多年以后自然会发明出更好吃的制作方法来嘛。今天小编教大家一个新方法，来自我妈妈的祖传秘方来和大家分享一下，不用油不用泥，只要盐和它，干净卫生个个起沙流油，如果市面上买不到好吃的咸鸭蛋，那咱们就自己动手做吧，既好吃，又卫生。
需要用的是材料是新鲜鸭蛋、白酒（白酒度数要高一点儿的）和盐，首先将鸭蛋外壳用清水洗涤干净再晾干水分，在白酒里面浸一下之后涂抹上一层盐，然后再将它用保险材料一个一个包好，再放入用来腌制的容器当中，一定要密封好，放一个半月之后煮熟再吃，那味道是最棒的，关键是健康卫生，外面的咸鸭蛋毕竟不是自己做的，也不知道洗干净了没有，而且这个过程也不麻烦。
