3，加入蛋黄进去以后，一样还是用蛋抽来拌，这个拌的时候要注意不要划圈圈的方法去拌，划一字就可以很快拌均匀的，如果这里划圈拌的话面粉会容易出筋，那后边跟蛋白霜混合时候可能会因为手法不当造成蛋白霜的消泡问题！

4，在蛋白中加入柠檬汁，可以用鲜榨的也可以买成品小罐装的，加了是为了去腥，如果都没有的话可以用白醋代替，陈醋米醋是不可以的哈！然后分3次加入细砂糖，每一次加糖在蛋白打至大鱼眼泡的状态、蛋白变得稍微细腻状态，蛋白略有一点纹路的状态，最终打发好的状态是图片这种的大弯钩就可以了！

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