袁枚的《随园食单》实力我们最近的古代食谱，清晰地记录了江南的经致菜式；后魏的《齐民要术》中也记载了近百种菜谱；中国历史上最负盛名的美食家当属苏轼，但他不仅仅发明了东坡肉，他也曾写过这样的诗句：“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”这是一款以春笋，姜蒜末，韭菜碎和荠菜为原料制作的汤羹。
在近代一点的“美食家”当属革命先行者孙中山先生，医学出身的他曾自创了一款“素四物汤”的食疗配方，这款汤还有一个小故事。当时中山先生在给一位高血压患者治疗，除了开要还嘱咐他光靠吃要是不行的，需要以饮食来辅佐调养，然后就把“素四物汤”的方子推荐给他，没想到病人吃了几个月后，病请果然大有好转，自此这个方子被成为“中山四物汤”流传了下来。
传统的“四物汤”是由当归、川芎、白芍、熟地黄四味要材熬煮而成，属于中医补血的要膳，而“中山四物汤”是由黄花菜，黑木耳，黄豆芽和豆腐炖煮而成，食材简单却营养丰富，它也被称为“素食第一补血汤”，同时孙中山先生在《建国方略》中称此汤为“食素者之良者”。
“中山四物汤”中的食材营养非常的全面，其中黄花菜又名金针菜，富含维生素A，有镇静安神的效果，黑木耳在《神农本草经》中被誉为“益气、不饥、轻身、强志”的佳品，具有养血活血的效果，豆腐和黄豆芽都是黄豆的衍生物，高蛋白高纤维，非常利于人体的吸收。
