这个时候的土豆已经蒸熟了,将蒸熟的土豆倒在盆中,用勺子轻轻地按压成土豆泥,然后再分次在里面加入300克左右的面粉,最后将它揉成一个软硬适中的面团,放在一旁醒面10分钟。
准备一斤三分肥七分瘦的猪肉,将猪肉放在案板上剁成肉馅,剁的时候准备一块生姜和大葱一块剁在肉馅里,剁好之后放在盆中,在里面加入一勺胡椒粉,适量的盐,一勺生抽提鲜,半勺老抽上SE,再将熬好的大料水倒进来,大料水要分次少量的加,每加入一次就要搅拌均匀一次,搅匀之后放在一旁备用。