一到冬天，街上的菜价越来越贵，弄得人都有种快吃不起的节奏，不过为了身体好，光吃肉也不行，还要多吃菜，特别是带绿SE的菜更要多吃，这类菜营养价值更高，常吃对身体有益，比如西蓝花就是很不错的绿SE蔬菜，它含有多种营养物质，其中维C含量很丰富，常吃西蓝花可以增强免疫，还含有大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，并且有着抗氧化抗衰老的作用，所以遇到新鲜西蓝花时别犹豫，经常买回家做菜吃吧。
西蓝花可以清炒，可以搭配猪肉、虾仁等一起炒，也可以上锅蒸着吃，搭配蒸蛋非常美味，不过想要吃到口感最好的西蓝花，还要懂得挑选，否则厨艺再高也白搭。
有人买西蓝花的时候不懂得挑选，总是随手拿一个就走了，结果用它做了菜之后才发现不好吃，这样的话实在不划算，又花钱又费力，现在的西蓝花可不便宜，差不多七块钱一斤，要是没买好，岂不是太浪费钱了。
那么西蓝花怎么挑选呢？买西蓝花时别随手拿，学会4个挑选技巧，西蓝花新鲜口感好营养高，牢牢记住这几点，每次都买到最新鲜的。
下面我来给大家分享一下买西蓝花的挑选技巧，学会了今后按照这个方法买，再也不怕买的不好，做菜更好吃，快来看看吧。
一，看看西蓝花的花苞
如果是新鲜西蓝花的话，它的花苞顶部是深绿SE，一直向周围延伸它的颜SE会越来越浅，从深绿到浅绿再到淡绿。如果发现花苞上有黑SE，那说明这个部位坏了，如果发现花苞上有黄SE，说明西蓝花太老了，挑选的时候仔细看看，如果不仔细看很有可能看不出来。
如果是新鲜西蓝花的话，它的花苞长得非常紧实，轻轻掰根本掰不开，从顶部看没有一点空隙，那么如果可以看到空隙的话，多半是不怎么新鲜的西蓝花，放时间久了，或者是长老了。
还有看看花苞的状态，如果花苞已经开花了，不是一个个花骨朵，也不要买，这种西蓝花已经老了，不好吃。
二，看看西蓝花的根经
新鲜西蓝花的根经是浅绿SE的，看起来非常新鲜，好像一掐会出水的状态，遇到这种西蓝花果断购买。如果颜SE很深，多半是比较老的西蓝花，口感不怎么好。
三，看看西蓝花的底部
底部通常有一个切面，我们可以通过这个切面判断西蓝花的状态，如果是新鲜西蓝花，这个切面通常看起来很水润，也没有什么被污染的痕迹，如果西蓝花不够新鲜了，这个切面通常看起来很干，或者有些发黄发黑。
四，看看西蓝花根经的长短
想要买比较划算的西蓝花，尽量去挑选根经比较短的，这是一个省钱小技巧，可以好好看看，有的根经很长，有的根经略短一些，我们做菜的时候根经都是弃用的，所以这一点要注意了。
以上四个小技巧，牢牢掌握，可以更轻松的买到质量好的西蓝花。
想做出最好吃的口感，除了要会挑，还要会清洗和烹饪，顺便分享一下正确做法：
新鲜西蓝花长得很紧实，所以不要用手掰，建议用厨房剪刀去剪，这样处理起来更轻松，还不会损坏花苞部分，剪小之后用水冲洗。完全打湿后倒入一勺面粉、一勺食盐，搅拌几下，再浸泡一会儿，泡十分钟后轻轻抓洗一遍，再用水冲洗干净，然后锅里加水，煮开后倒入几滴食用油，把西蓝花倒进锅内焯水，一分多钟捞出，用凉水降温。
