时间不能太长，这样既保留了颗粒感，吃起来也不会太寡淡
（2）打好装进稍微大一点的碗里，加上盐，香油，糖，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，机经，蛋清调味，顺着一个方向搅拌5分钟，肉末出现黏黏的状态就可以了
调好可以腌一会去腥，让肉末充分入味
接下来把马蹄去皮，剁成碎末，小葱切葱花，葱姜切片
（3）肉腌好了，把马蹄倒进去，充分搅拌均匀，再加入75克玉米淀粉，戴上手套抓拌，直到看不到干面粉就可以了
（4）现在把肉馅分成小份，我用的材料分了7个，每个和拳头差不多大，吃着过瘾，如果觉得大了，可以分成9个
手套上涂点食用油防粘，分别把它们团圆，装进盘子
（5）锅里多倒一些油，油温烧至5成热下入丸子，先不要搅动，等稍微定型之后再翻动，注意炸丸子全程保持小火，炸至丸子飘起来，关火
