做法，1：先将花生米放在冷水中浸泡10分钟，捞出后搓洗几遍，冲洗干净后放在一边，控干水分。
2：炒锅无需加油烧热，倒入花生米小火煸一会。见花生米的表面变干了，再加入少许的食用油，小火慢慢炸。
3：炸制过程中，放入小葱段，与花生米一同炸制。听见花生米，噼啪声响越来越密集，然后越来越小，基本上就差不多了。
4：捞出后，将小葱拣出，趁热洒上白酒，少许的盐，翻匀即可装盘。
技术要领总结：
1：前面咱们已经讲过了，先将花生米用清水泡一下。再炸的时候不但可以减少吸油量，还能更酥脆，所以说这1步一定不要少了哦。
2：花生米泡好以后，最好是再用炒锅炒一下，去除多余的水分，这样炸的时候更快一些。
3：炸花生米的火候很关键，一般来说，先听到噼啪声，到后来越来越密，到最后基本没声了，就差不多。如果您没把握，可以试试这样做，听见没有声响了，取出一颗咬开看一下，如果切口部分是黄SE，就代表炸好了。如果切口处是白SE，那需要再炸一会。
4：花生米炸好以后，趁热淋上白酒，凉偷后直接装进保鲜袋，扎紧口密封，放在音凉通风处，这样可保存10天没问题，不会返潮。
总结：炸的时候，加点小葱段进去。我这是跟一位网友学的，你还别说味道还真不错，500克花生米加30克左右的小葱段就可以。小葱段榨干了，差不多花生米也就炸好了。有时间你也试试吧……
