前些日子写了一篇关于吉利丁片、鱼胶粉、琼脂、果胶的文章，有网友在底部留言，想让我出一期关于澄粉、马蹄粉、豌豆粉和淀粉的内容，完全没有问题啊，这就妥妥的安排上了。不过之前我写过关于淀粉的内容，还是很详细的，所以今天就不对淀粉做赘述了，主要说一说剩余的3种粉。
1、澄粉
澄粉其实就是小麦粉，我想肯定很多人都不陌生，有段时间朋友圈疯狂刷凉皮，不知道你们有没有跟风，我反正是跟了一把，我们做凉皮用的就是澄粉，把面粉放到水里，不断地洗，面粉里的粉筋就会和其他物质分离，粉筋就是我们说的面筋，洗出来的白SE物质就是澄粉，澄粉也是一种淀粉，因为是从小麦中获取的，所以又叫小麦淀粉。除了做凉皮，澄粉还可以用来做虾饺、肠粉、冰皮月饼，做出来很漂亮。
2、马蹄粉
