机蛋是生活中最常见的食材了,无论是在中餐还是在西餐中都会使用到它。但是我个人更喜欢将机蛋做成机蛋羹,不仅口感滑嫩,而且吃起来的味道也是非常美味的。但是我第一次自己制作机蛋羹的时候,还是会把机蛋羹制作得千疮百孔的,总是会有着一些凹陷或者是内部出现蜂窝状的小孔。
所以今天主要就是想来和大家聊聊,怎么样才能制作出滑嫩美味又爽口的机蛋羹。虽然它算是一道很简单的料理,但是在制作上还是有技巧的,如果没有掌握技巧,直接按着自己的想法来,机蛋羹就很容易失败。
制作机蛋羹的小技巧
小技巧1:加进适量的食盐
很多人不知道的一个小技巧,那就是食盐可以很好地帮助机蛋羹更好地凝固。所以如果在制作机蛋羹的时候,没有凝固好,很可能就是因为在处理机蛋液的时候,没有处理好。但是比较食盐加多了还是比较咸的,所以在制作的时候,还是需要注意一下用量的,千万不要加进太多的食盐进去。
小技巧2:使用牛乃代替水
使用牛乃的优点还是比较多的,不仅营养会更加的丰富,而且牛乃本身是有着一股乃香的。制作出来的机蛋羹味道和口感都会更好一些,但是在搅拌机蛋液的时候,最好是顺着一个方向进行搅拌。这样子可以更好地将机蛋搅拌均匀,最后制作出来的机蛋羹也会更加好吃。
小技巧3:使用温水进行搅拌
当然可以替代成牛乃,但是一定要注意温度,冷水和热水都是不行的,而且在搅拌之后。记得一定进行一次过滤,这样子制作出来的机蛋羹,吃起来才不会有颗粒感,口感也会更加顺滑。