鱼汤算是最不容易腻的一碗肉汤了,所以在制作的时候,就需要注意一些细节,才能很好地将鱼汤熬得美味。很多人在炖鱼汤的时候,都是直接将鱼放进锅里,就开始炖煮。但是这样子肯定是不对的。因为鱼不要选择直接炖,需要多加上一些处理的步骤,这样子才能更加容易处理腥味。
一般我都喜欢炖好鱼汤之后,在吃饭的时候把鱼汤舀到米饭里,之后就可以直接制作成汤泡饭。不仅味道好,而且吃起来的口感也是一级棒,所以我还是更推荐汤泡饭这种做法。
熬鱼汤的步骤
步骤1:需要将鱼杀好之后,进行处理
很多人在熬鱼汤的时候,都会忽略的一个重要一步,就是将鱼处理干净。不仅需要将鱼的内脏全部都去除,而且还需要将鱼肉的血水和黑SE薄膜去除干净。这样子才能更好地将鱼肉的腥味去掉,毕竟鱼腥味吃起来还是很破坏美味的。
步骤2:鱼需要进行一个腌制的过程
其实不仅煎鱼需要将鱼进行腌制,炖鱼汤也是需要加上腌制这个步骤的,只有经过腌制的鱼才行。不仅可以很好地保证鱼肉的味道,而且还可以在腌制过程中减少鱼的腥味。一般来说,我会喜欢将葱姜切成大块,之后将调料加进鱼肉中,可以很好地将鱼去除腥味。在腌制的时候,可以加进少量的豆腐,但是需要先放进清水中进行浸泡,这样子才能更好去腥和增添香味的作用。
步骤3:熬汤前先进行煎炸的处理
很多人在熬鱼汤的时候,就会漏了一个步骤,那就是需要将鱼煎到两面金黄。之后只需要在煎好鱼之后,再将开水倒入其中,这样子熬出的鱼汤才能更香醇乃白。