都说南方人爱吃饭,北方人爱吃面,但是我可能是因为吃太多的饭了。导致我的口味会更喜欢吃些面条和馒头,但是在南方馒头一般都是只有在早餐店里有,其他地方比较少见。所以为了方便自己吃到馒头,就开始学会了怎么样才能自制好吃的馒头。
可千万不要小瞧馒头,觉得它是只需要面粉和酵母进行发酵,就可以得到好吃美味的馒头。这肯定是不可能的,因为我第一次制作馒头的时候,就失败了,最主要的失败原因。就是发面的失败,后来总结的时候发现,很可能是因为当时的温度比较低,所以导致相同的时间,不能发酵出相似的大小。但是当时我并不清楚,就直接上锅蒸了,然后蒸出来的馒头又硬又难吃。
制作馒头的小技巧
小技巧1:温水溶解酵母
尤其是冬天这种温度很低的时候,一定要使用温水来进行溶解,不然就很容易出现酵母粉不好发酵的请况。但是水的温度也不能太高,一般来说,低于40度是最好的选择。一般来说,这种温度的手感就是有点热度,但是不至于会烫手。
小技巧2:不要直接倒进足量的水
很多人第一次制作馒头,都会去看教程,很多时候教程里都会总结好,水和面粉的比例。所以很多人都是一滚脑就将水全倒进面粉中,但是这样子是错误的。因为不同的面粉的吸水新,会有着细微的差异,所以在制作的时候,需要少量多次的倒水。这样子才能保证制作出来的面团是适合的,而且一般比较好的选择,是像将面粉搅拌成面絮,之后在倒进水,慢慢揉成光滑的面团。
小技巧3:蒸完不要直接开盖
很多时候馒头出现塌陷的请况,很大的一个可能新就是,馒头蒸完之后就直接将盖子打开了。热热的馒头直接接触到了冷空气,就很可能会出现馒头塌陷的请况。