鲅鱼干我们当地都是把它泡软后和大葱,淋上花生油一起蒸,也有放大白菜的。小时候家里都是用柴火灶蒸玉米窝头或者是大馒头时,在锅里放上咸鱼一起蒸,但现在馒头大部分都是买着吃,家里也没有柴火灶了,用燃气灶蒸出来的咸鱼总是觉得少了点童年的味道。
那天在网上看到一个广东名菜——咸鱼茄子煲,看到大家评价都说不错,就想试一下。毕竟是北方人,对南方菜的口味不能完全照搬,我将它进行了调整,做得略北方化一些,更容易让家人接受。炖好的茄子煲味道非常独特,又鲜又香。茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,鲅鱼经过先炸后炖,已经腥气全无,回味悠长,家人都说不错,最后连汤汁也一并吃掉了。如果您家中也有咸鱼干,不妨试试这道菜,如果家里没有砂锅,也可以用普通的炒锅来制作,味道不会差很多的,一样的美味。
所用食材:
茄子300g马鲛鱼干220g油盐葱姜蒜苗干红椒淀粉糖蚝油高汤经料酒
具体做法:
1准备食材。